還記得曾經(jīng)菜市場(chǎng)、超市中隨處可見的裸露果蔬嗎，可能上面還沾有代表著新鮮的泥土。如果我們想要在家多擺放幾天，一定會(huì)挑選有些生硬的那個(gè)；而想要品嘗的時(shí)候，早已在心里按照成熟程度將它們分類，這都是遭受了時(shí)間的困擾。于是包裝開始浸入現(xiàn)代消費(fèi)觀念，那 2019 年我們?cè)僮哌M(jìn)商超看一看，可能裸露果蔬的覆蓋率又小了。
消費(fèi)者在購買鮮肉時(shí)，從感官上來說一定是更偏愛鮮紅色的的，但零售商和廠家通常難以協(xié)調(diào)鮮艷紅色與貨架期之間的平衡。因此除了以加工和包裝方法吸引消費(fèi)者之外，零售商和廠家應(yīng)該向消費(fèi)者科普一個(gè)事實(shí)：真空包裝工藝導(dǎo)致的生鮮肉變色完全不影響口感，并且這類包裝工藝反而能提供最長的貨架期。
從前談到生菜，多數(shù)人第一反應(yīng)是菜市場(chǎng)中被碼得整整齊齊的裸露鮮品；而在現(xiàn)代零售業(yè)環(huán)境下再談生菜，一定會(huì)聯(lián)想到利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存的各類包裝被應(yīng)用于食材身上。但埃幸翻遍新零售商鋪，看到最多的形式也只是自封袋包裝。
氣調(diào)包裝雖然奧義在于氣體比例，而不同的食材，不同的售賣形式都決定著不同的氣體比例，埃幸今天就帶大家一起看看通用氣體比例，一起學(xué)習(xí)如何讓包裝發(fā)揮保鮮之力。
