今天我要化身中華小當(dāng)家，準(zhǔn)備用生鮮紅肉做出一道 “國士無雙東坡肉” ，因此烹飪之前我先打開一包肉。恩？但是！打開后我卻發(fā)現(xiàn)肉的顏色和我記憶中的模樣有出入。肉品出現(xiàn)了棕色、紫色、粉紅色？這是肉變壞了嗎？我還能施展拳腳嗎？不，這些顏色變化對于生鮮紅肉來說是完全正常的，并且都取決于肉的包裝方式。那紅肉顏色，是如何因包裝而改變的？
如果您經(jīng)常逛超市，特別是走進(jìn)盒馬鮮生、超級物種這類新興店鋪，一定能很高頻率上看到過真空貼體包裝，常用于包裝生鮮牛肉、海鮮等，近年來需求激增。其不斷增長的知名度為全球包裝市場的增長做出了巨大貢獻(xiàn)。預(yù)計(jì)至2020年，市場將以每年5%的復(fù)合增長率（CAGR）蓬勃發(fā)展。真空貼體包裝也正在增加其在市場上的成功案例。貼體包裝上升的17％市場份額，也正是意味著這個(gè)包裝形式愈來愈受到認(rèn)可。 保質(zhì)期、包裝體積、外觀等帶來利好屬性，也是真空貼體包裝正在經(jīng)歷增長背后的一個(gè)重要原因。
收縮包裝后的產(chǎn)品不再是包裹于層層疊疊之中的神秘嘉賓，而是直觀逼真的展現(xiàn)，貨架展示更具吸引力。主要適用于不規(guī)則形狀的產(chǎn)品，如火腿、家禽等。經(jīng)熱縮后厚度增加，阻水性和抗穿刺性提高。并且這種包裝阻斷與空氣接觸，因此抑制產(chǎn)品的氧化和細(xì)菌或霉菌的生長，大大提高了肉品的保質(zhì)期，此包裝方式保質(zhì)期可≥40天。通過最大程度控制了肉品的出水，收縮包裝也保存住其全部重量及全部貨幣價(jià)值。
色彩不僅在意識水平上影響消費(fèi)者，而且影響潛意識。如果食品能和色彩很好的結(jié)合，建立消費(fèi)者的情感聯(lián)系，可能會激發(fā)強(qiáng)大的購買意識。不同的食品要合理搭配不同的色彩，那如何在食品零售包裝中，最好地利用色彩？
