穩(wěn)定產(chǎn)品的惰性氣體
氧化給食品生產(chǎn)商帶來(lái)問(wèn)題，包括那些包裝和銷售咖啡的人，如果咖啡直接暴露在空氣中，氧氣就會(huì)降低咖啡的香氣、風(fēng)味、與油脂反應(yīng)變質(zhì)從而影響貨架期。而氮?dú)馐且环N惰性氣體，不會(huì)與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，這就讓它成為了食品包裝的理想氣體。氮?dú)獠慌c咖啡豆中的油反應(yīng)，通過(guò)去除氧氣并用氮?dú)馓娲?，咖啡生產(chǎn)商可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，保持香氣和風(fēng)味的完整性。氮的惰性也讓它不會(huì)助力微生物生長(zhǎng)，所以當(dāng)咖啡放在架子上時(shí)，霉菌和其他東西不太可能會(huì)滋生。因此生產(chǎn)過(guò)程中始終把控好氧氣監(jiān)測(cè)和保障包裝質(zhì)量甚是關(guān)鍵。
由于咖啡豆本身特殊的吸附性，包裝之前通常需要在純氮?dú)猸h(huán)境中靜置 1 - 2 天讓它充分置換咖啡豆內(nèi)的氧氣含量。使用氮?dú)鉀_洗新鮮烘焙咖啡的包裝時(shí)，重要的是確保填充氣體已進(jìn)入袋中并且殘余氧氣濃度處于適當(dāng)?shù)牡退剑m然咖啡烘焙廠家們都希望包裝中的氧氣含量為 0%，但袋子中通常會(huì)殘留含量低于 2%- 3% 的氧氣）。
閥門包裝
新鮮烘焙過(guò)的咖啡豆會(huì)在接下來(lái)的 24 - 48 小時(shí)內(nèi)釋放二氧化碳等氣體，對(duì)包裝產(chǎn)生壓力，因?yàn)槎趸急妊鯕庵?，所以它能把氧氣往包裝頂部推擠，因此現(xiàn)在廠家常用的一種方法是將咖啡豆包裝在含有閥門的金屬箔袋中，這個(gè)單向閥能讓氣體排出，避免咖啡袋膨脹破裂。單向閥的作用是允許二氧化碳等氣體從包裝中逸出，而阻隔任何外部氣體進(jìn)入。
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質(zhì)量控制測(cè)試系統(tǒng)
對(duì)待這樣一種食品包裝，就要做到全方位的質(zhì)量控制：
① 頂空分析 測(cè)量包裝內(nèi)的氧氣含量，確保包裝被正確氣體所填充并達(dá)到理想充氣效果。
② 密封檢漏 為保障咖啡上市后不被氧化就需要提前測(cè)試包裝是否有泄漏，如果包裝有漏孔，氧氣就會(huì)進(jìn)入包裝。
③ 閥門測(cè)試 只有閥門質(zhì)量得到保障，才能實(shí)現(xiàn)單向釋放二氧化碳并阻隔外部氧氣，對(duì)整個(gè)包裝至關(guān)重要。
四項(xiàng)測(cè)試一體集成：
頂空氣體/密封泄漏/閥門泄漏/閥門排氣
能將頂空氣體分析儀、檢漏儀和閥門測(cè)試裝置集成在一個(gè)單元中，滿足咖啡烘焙和包裝廠的質(zhì)量控制部門需要的包裝測(cè)試。配備了用于咖啡市場(chǎng)專用的過(guò)濾器和傳感器，確保氣調(diào)包裝的完整性，保證產(chǎn)品的風(fēng)味、香氣、貨架期。此外通過(guò)可靠的數(shù)據(jù)收集和實(shí)時(shí)傳輸功能，可以降低人為錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)，提高結(jié)果的可追溯性。一個(gè)可靠又穩(wěn)定的測(cè)試系統(tǒng)，可以帶給工廠更高效的運(yùn)行效率和品牌保護(hù)。這樣的產(chǎn)品才能夠全方位保障氣調(diào)包裝質(zhì)量。
4新品上市！Dansensor? MultiCheck 2 具有一次進(jìn)行四項(xiàng)測(cè)試的能力：頂空氣體分析、密封泄漏檢測(cè)、閥門泄漏和閥門排氣。通過(guò)將頂空氣體分析與密封泄漏檢測(cè)相結(jié)合，MultiCheck 2 能夠做到在不到一分鐘的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行完整的包裝質(zhì)量控制。自清洗程序和可更換過(guò)濾器，易于維護(hù)，減少故障排除問(wèn)題的時(shí)間和人為錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)，更便于用戶使用。
測(cè)試方法
① 在包裝上放置墊片，如果包裝上有排氣閥，則用膠帶密封閥門。
② 測(cè)試針頭通過(guò)墊片插入包裝并開(kāi)始測(cè)試。儀器先進(jìn)行頂空氣體分析，然后進(jìn)行泄漏檢測(cè)。
③ 從包裝中取出脫氣閥（可選），并將它插入閥門測(cè)試裝置（VTU）。關(guān)閉 VTU 并開(kāi)始閥門測(cè)試。
④ 測(cè)試結(jié)果自動(dòng)存儲(chǔ)在設(shè)備中，可導(dǎo)出到 USB 或?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)傳輸。
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NOTE：國(guó)內(nèi)咖啡年銷售量在驚人增長(zhǎng)，不論是有著成熟產(chǎn)線的老品牌，亦或者是如雨后春筍般的互聯(lián)網(wǎng)品牌，遍地開(kāi)花的咖啡網(wǎng)紅店，都帶動(dòng)著咖啡產(chǎn)業(yè)迎頭向上，因此咖啡廠商更應(yīng)把控好質(zhì)量，做好防線，讓一切都穩(wěn)步前進(jìn)。如您想了解更多，請(qǐng)聯(lián)系埃幸機(jī)械。
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