氣調(diào)包裝質(zhì)量控制的關(guān)鍵之一在于保障包裝的密封完整性。如果包裝完整性遭到破壞，產(chǎn)品貨架期賴以保證的保鮮混合氣體即會(huì)失效，還承擔(dān)著食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)。因此通常品控部門(mén)會(huì)使用包裝檢漏儀檢測(cè)包裝是否存在泄露點(diǎn)，而有一家經(jīng)營(yíng)海鮮貝類的氣調(diào)技術(shù)使用者對(duì)此很有見(jiàn)解。
貝類氣調(diào)
Linamar 公司案例
Linamar 是一家在 1998 年創(chuàng)立的海鮮公司，總部位于西班牙西北部加利西亞的坎巴多斯。如今它每年收獲、清洗和包裝大約 500 萬(wàn)公斤的貝類（主打貽貝和蛤蜊）大約 80% 的產(chǎn)品用于西班牙國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，其余部分出口到歐洲。2004 年開(kāi)始研究將一部分產(chǎn)品使用氣調(diào)包裝的創(chuàng)新理念，旨在延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期并改善其外觀，這一舉措也是將產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)的一種重要方式。
經(jīng)過(guò)幾年的研究和實(shí)驗(yàn)，伴隨投入的大量時(shí)間、資金和勇氣后，終于確定了最佳氣體混合物以及最佳包裝方法——熱封托盤(pán)，其中氧氣和二氧化碳的混合比例取決于產(chǎn)品本身。2007 年生產(chǎn)線開(kāi)始生產(chǎn)。新鮮產(chǎn)品的貨架期從大約 3 - 4 天增加到了 10 天。包裝的外觀是個(gè)額外優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗峁┝艘环N有吸引力的，清潔易處理產(chǎn)品，既不散發(fā)氣味，也保護(hù)產(chǎn)品內(nèi)部免受外部污染。
質(zhì)量保證和質(zhì)量控制是 Linamar 業(yè)務(wù)開(kāi)展前的重中之重，他們擁有 BRC 和 IFS 認(rèn)證，并實(shí)施危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)。而氣調(diào)包裝過(guò)的產(chǎn)品有一個(gè)重要方面是需要保證它里面的氣體比例始終正確，保持包裝完整性并且沒(méi)有泄漏。Linamar 最初使用氣調(diào)包裝時(shí)，泄漏測(cè)試是通過(guò)目視檢查進(jìn)行的，也就是隨機(jī)選擇包裝并放入水浴中進(jìn)行，如果有泄漏點(diǎn)，就會(huì)肉眼可見(jiàn)一連串氣泡。
與 Mocon Europe 合作
改進(jìn)質(zhì)檢方法
水浴法經(jīng)過(guò)歷年來(lái)的使用實(shí)測(cè)，是比較冒風(fēng)險(xiǎn)的測(cè)試方法。出于這些原因，2014 年與Mocon Europe 合作，使用 LeakMatic II 以改善質(zhì)檢效率并減少浪費(fèi)，同時(shí)保證公司要求的高水平質(zhì)量。LeakMatic II 是一款全自動(dòng)在線無(wú)損檢漏儀，可檢查生產(chǎn)線上每個(gè)包裝的密封完整性。包裝進(jìn)入一個(gè)產(chǎn)生部分真空的腔室，如果有泄漏，二氧化碳會(huì)被擠出并被高精度傳感器檢測(cè)，這種測(cè)試方式不會(huì)因包裝損壞而產(chǎn)生浪費(fèi)。
為了確保包裝內(nèi)的氣體混合物含有正確比例的二氧化碳和氧氣，該公司還一直在使用 CheckPoint 頂空分析儀。安裝了 LeakMatic II 后，他們將其氣體頂空分析儀升級(jí)為CheckMate 3，這是一款高性能、用戶友好的臺(tái)式頂空分析儀，操作員可以一眼看出混合物是否達(dá)到要求的水平，這些儀器操作簡(jiǎn)單，讓生產(chǎn)已經(jīng)有個(gè)好開(kāi)端。
氣調(diào)品控
做好檢漏工作
Linamar 向氣調(diào)包裝的從生產(chǎn)上與商業(yè)性都非常成功，目前約有 30% 的產(chǎn)品在使用氣調(diào)技術(shù)。他們是這一行業(yè)中第一個(gè)使用氣調(diào)技術(shù)的公司，也是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)公司。氣調(diào)包裝是成長(zhǎng)和發(fā)展的關(guān)鍵，市場(chǎng)和產(chǎn)品數(shù)量都在不斷增長(zhǎng)，確保流程質(zhì)量和可靠性是改革產(chǎn)線后體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)。
使用包裝檢漏設(shè)備可以有效地避免生產(chǎn)線上的召回、延誤或包裝錯(cuò)誤，相信沒(méi)有一家生產(chǎn)商會(huì)拒絕使用這個(gè)方法，它能在包裝過(guò)程中快速地讀取并作出反應(yīng)，有助于在發(fā)生泄漏時(shí)產(chǎn)線及時(shí)修正，檢測(cè)微小的泄漏，以防止向零售商和消費(fèi)者運(yùn)送無(wú)效的食品。
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