一個(gè)感受：喝咖啡的人越來越多了。如果你有相同的感受，很可能咖啡市場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)張到生活的拐拐角角，即使你沒在留意，但目所能及的地方都有咖啡。新興品牌層出不窮，線上線下百花爭(zhēng)艷，市場(chǎng)的活躍必然帶來市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，品牌除了依托銷售平臺(tái)，除了構(gòu)建概念設(shè)計(jì)，除了火力營(yíng)銷，實(shí)則最重要的還是咖啡品質(zhì)。
咖啡可以追溯到 10 世紀(jì)的埃塞俄比亞。然而直到 20 世紀(jì)，咖啡生產(chǎn)者才意識(shí)到氮對(duì)他們產(chǎn)品的好處。氮?dú)獗３至丝Х鹊耐暾裕蟠笱娱L(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。
氧氣的問題
影響咖啡質(zhì)量
氧氣占地球大氣的 21%，它是我們呼吸和維持生命所需的氣體。但由于其分子結(jié)構(gòu)，氧在一個(gè)被稱為氧化的過程中很容易與其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，并且它會(huì)引起有問題的反應(yīng)，特別是與保存有關(guān)的反應(yīng)。
氧化給食品生產(chǎn)商帶來了問題，包括那些包裝和銷售咖啡的人。當(dāng)咖啡豆被磨碎時(shí)，里面的油會(huì)暴露在空氣中，并快速失去香氣和味道，留下苦味。
為什么是氮?dú)?/span>
惰性氣體的穩(wěn)定性
氮?dú)馐且环N惰性氣體，不會(huì)與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。這使得它成為食品包裝的理想氣體。正因如此，氮?dú)獠慌c咖啡豆中的油反應(yīng)，通過去除氧氣并用氮?dú)馓娲?，咖啡生產(chǎn)商可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，保持香氣和風(fēng)味的完整性。
氮的惰性也讓它不會(huì)助力微生物生長(zhǎng)，這意味著當(dāng)咖啡放在架子上時(shí)，霉菌和其他東西不太可能在咖啡上生長(zhǎng)，這使得氮?dú)獬蔀槭称钒b行業(yè)的絕佳選擇。
咖啡包裝過程
咖啡充氮包裝
咖啡包裝進(jìn)入一個(gè)垂直的成型填充系統(tǒng)。袋子里的氧氣用充氮工藝進(jìn)行置換，當(dāng)殘余氧氣量達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行封口，那么此時(shí)里面只剩下咖啡和氮?dú)饬恕?/span>有了氮?dú)獬涮畹目Х劝b，咖啡生產(chǎn)商可以在不受保質(zhì)期限制的情況下擴(kuò)大銷售范圍。由于長(zhǎng)期保存，他們甚至可以為自動(dòng)售貨機(jī)包裝咖啡。
充氮效果評(píng)估
保障充氮效果
包裝內(nèi)對(duì)空氣置換是否理想、殘余氧氣含量是否已達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、充氮效果是否完美，這些都需要依靠氣體分析儀器實(shí)現(xiàn)。一般有兩種品控測(cè)試方式：
① 線下抽樣測(cè)試
② 在線 100% 監(jiān)控
NOTE：選擇適合自己產(chǎn)品的殘余氧氣量分析方法可以保障產(chǎn)品品控。如想了解更多充氮包裝內(nèi)容，請(qǐng)聯(lián)系埃幸機(jī)械。
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