時(shí)至今日，零售鮮品采用 MAP 氣調(diào)包裝占有量已 ＞50%，其中鹵味熟食、禽肉、糖果糕點(diǎn)、焙烤食品和乳制品在氣調(diào)包裝工藝中，在密封之前往包裝內(nèi)注入二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w或者 100% 的氮?dú)?。這種做法能夠減緩變質(zhì)，延長包裝產(chǎn)品的貨架期。在整個(gè)包裝過程會(huì)有一小部分氧氣（空氣中含有 20.9% 的氧氣）殘留在包裝中，如果殘氧含量超過限值，就會(huì)使得包裝貨架期受損，造成產(chǎn)品提前變質(zhì)。因此，很多公司就產(chǎn)品質(zhì)量控制方面，針對(duì) MAP 氣調(diào)包裝內(nèi)的殘氧量會(huì)進(jìn)行檢測(cè)。
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通用抽檢方式
// 隨機(jī)調(diào)取批次樣品
目前國內(nèi)最多的檢測(cè)方式為抽檢。定時(shí)、定量的從產(chǎn)線上取樣，使用侵入式探針進(jìn)行檢查。在已經(jīng)使用抽檢方式的公司是否也有這樣的顧慮：
① 包裝貨架期非短期行為，在不是 100% 檢測(cè)的情況下，存在風(fēng)險(xiǎn)；
② 產(chǎn)能已達(dá)數(shù)以萬計(jì)/小時(shí)，一旦抽檢殘氧含量超標(biāo)，已形成包裝成品該如何止損；
③ 增加抽檢頻率后，侵入式的檢測(cè)方式是否造成包材、產(chǎn)品損耗費(fèi)用上升；
痛點(diǎn)：零售商哪怕只是發(fā)現(xiàn)一個(gè)包裝有提前變質(zhì)的跡象，就可能要求食品制造商召回整批產(chǎn)品！
氣調(diào)包裝在線頂空監(jiān)測(cè)
// 逐包檢測(cè)，及時(shí)止損
MAP Check3 在線頂空氣體分析儀是解決殘氧（或 CO2 濃度）百分百檢測(cè)的一種方式，意味著每個(gè)包裝都經(jīng)過測(cè)試，如果出現(xiàn)殘氧（或 CO2）含量超出限值，生產(chǎn)會(huì)立即自動(dòng)停止，不會(huì)造成產(chǎn)品和包裝的損耗。
原理：分析儀從托盒包裝機(jī)模具上或枕式、落袋式包裝封口端抽取樣氣，在包裝機(jī)每一次循環(huán)都會(huì)測(cè)量殘余氧氣含量（以及可選的 CO2 含量），處理信號(hào)與包裝機(jī)實(shí)時(shí)傳輸。
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光點(diǎn)感應(yīng)監(jiān)測(cè)
// 在線監(jiān)測(cè)新技能
在今年德國 IFFA 展和國內(nèi) PROPAK 展上，我們?cè)?GEA 的展臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了另外一種在線測(cè)試殘氧含量的技術(shù)。
該技術(shù)采用由聚苯乙烯基熒光染料打造的傳感點(diǎn)，印在膜的內(nèi)部。與指示劑帶類似，光的波長會(huì)隨著包裝內(nèi)氧含量的變化而變化。GEA 熱成型包裝機(jī)上的傳感器會(huì)激活該傳感器點(diǎn)，然后讀取數(shù)據(jù)。這是一種基于發(fā)射光和溫度計(jì)算氧濃度的特別方法。
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無損檢測(cè)
// 拒絕額外浪費(fèi)
以上兩種測(cè)試包裝殘余氧氣工藝是完全非侵入式的，不論是產(chǎn)品還是包裝材料，都不會(huì)出現(xiàn)任何浪費(fèi)。此外，還可以對(duì)所有制成的包裝進(jìn)行 100% 的檢查。最后，只有滿足所有規(guī)范要求的包裝才能進(jìn)入供應(yīng)鏈。
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