健康果蔬 對抗肥胖癥、預防心臟病、癌癥和糖尿病，增加水果和蔬菜的攝入量顯得尤為關鍵。最普遍的建議是每人每天消費5份水果和蔬菜，特別是兒童和年輕人。但是，千禧一代的高節(jié)奏的工作和生活狀態(tài)，或因惰性，對于水果攝入前的去皮、料理等看似簡單的操作卻難以接受，造成了水果的整體消耗量每天卻在下降。
那么，通過水果的深加工（鮮切）處理后進行小包裝，是否能得到年輕人的喜愛，促進消費？
做這樣一項工作之前，必須了解 新鮮水果是活的，是帶有呼吸性能的。其變質或腐敗在收獲時就開始。一旦收獲，水果將從其水源，礦物質和營養(yǎng)源中移除，但果實組織繼續(xù)呼吸，開始加速衰變。新鮮水果進行去皮和切片后，這種惡化將加速，因為：
失去了表皮的保護
物理損傷和細胞破壞
增強微生物生長
呼吸率變高
更快的失去和營養(yǎng)
這些變化可能伴隨著切面變色，顏色損失，風味損失，快速軟化，收縮和腐敗。
埃幸機械針對現(xiàn)狀提出一種解決方案 以最小的加工處理結合的氣調包裝，對去皮和切割水果的保質期在原有基礎上延長3-5天來達到預期效果：
通過克服其保質期短造成的不便，促進此類產品的營銷
改善上市的品質，以保持其感官和營養(yǎng)特性的時間更長
為目前尚未消費的消費者提供新產品
以包裝技術使水果的消費更容易
接下來讓我們來做個果切氣調包裝的測試案例 ↓ ↓ ↓
感謝良品鋪子、Multivac 及 Bizerba 提供圖片
A - 不同產品的去皮加工
B - 果切產品置入預制盒后進行抽真空充氣（保鮮氣體）封口
C - 蓋膜上微米級的刺孔，以保證包裝外氧氣的微小侵入維持果實的呼吸，也保證由于呼吸產生的二氧化碳和乙烯排出包裝，盡可能的做到了初始包裝內保鮮氣體的平衡。
D - 冷藏留樣觀測貨架期
一個理想的環(huán)境，橙子和菠蘿的去皮切片氣調包裝，做到了9天和12天的貨架期，相信這樣的一個數據會給加工商和消費者帶來信心。身邊就有這么一個良品鋪子的果切氣調已經得到了市場的印證和良好反饋。
消費者所期望經過加工的水果具有吸引力、營養(yǎng)價格，并顯示出高質量和長貨架期，與原始水果的風味和質地上沒有差異就此應用而生。
如果您想更加深入的了解果切氣調包裝的保鮮氣體比例，相關的氣調包裝機、貼標設備以及最為專業(yè)的包裝材料，歡迎垂詢埃幸機械。
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