現(xiàn)代青年食物選購(gòu)法則
21世紀(jì)影響人類購(gòu)買(mǎi)行為重大因素調(diào)查報(bào)告
《懶惰使我走進(jìn)科學(xué)》
Frank最近接觸了兩個(gè)客戶，都碰上自家產(chǎn)品在商超中遇冷的現(xiàn)象，面對(duì)手足無(wú)措的客戶，埃幸隨同兩位一同做了次市場(chǎng)調(diào)查。結(jié)果：
“ 商超不好做啊 ”
客戶A：
致力于為零售商和餐飲營(yíng)運(yùn)商提供優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品，在北京、上海、深圳等地都有顯著的發(fā)展。但我的增長(zhǎng)一直受到一個(gè)事實(shí)的阻礙：羊肉一直是商超肉類柜臺(tái)里銷(xiāo)售進(jìn)度最慢的品項(xiàng)。
客戶B：
致力于做最優(yōu)品質(zhì)海產(chǎn)品的客戶，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體可支配收入的增加，以及更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其產(chǎn)品的受歡迎程度也是逐年上升，但我也面臨著這樣一個(gè)現(xiàn)狀：在各個(gè)銷(xiāo)售終端占比來(lái)分析，商超的貢獻(xiàn)率是排在后端的。
“ 那埃幸就去找原因 ”
為找出關(guān)鍵原因，埃幸與商超的零售終端一起調(diào)查了25至45歲的青年群體購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。
羊肉：
撇去具有特定“時(shí)令性”這一屬性之外，在過(guò)去的一個(gè)月中，1/8的受訪者多會(huì)選擇在超市購(gòu)買(mǎi)羊肉，原因是安全；而高達(dá)50%的受訪者有意圖購(gòu)買(mǎi)羊肉，但因?yàn)橘I(mǎi)回去后還需要做一大堆調(diào)味處理，所以選擇放棄。
海鮮：
調(diào)查結(jié)果雷同。80/90后購(gòu)物者沒(méi)有選擇在商超進(jìn)行海鮮采購(gòu)，多數(shù)認(rèn)為清理及料理準(zhǔn)備過(guò)程中會(huì)存在挑戰(zhàn)，因此他們更愿意去餐廳進(jìn)行自助消費(fèi)（所以盒馬鮮生里為消費(fèi)者提供加工烹飪的服務(wù)能火起來(lái)也不無(wú)道理）
原因找到了，產(chǎn)品遇冷，總結(jié)兩個(gè)字：“ 我懶 ”
“ 我懶得處理，懶得調(diào)味，懶得燒... ”
“ 懶惰使我走進(jìn)科學(xué) ”
面向消費(fèi)者時(shí)，如果提供一系列經(jīng)過(guò)預(yù)先調(diào)味，直接能在微波或者烤箱中烹飪出現(xiàn)成的菜品，是否能夠改善消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力？
對(duì)接商超時(shí)，商超陳列一方所考慮的貨架期及外表展示因素，將這兩點(diǎn)結(jié)合到品牌，在生鮮柜中姣好展示，是否能引起消費(fèi)者的注意力？
為了印證這個(gè)想法，埃幸為客戶制定了夫覽鮮?包裝解決方案：既有較長(zhǎng)保鮮期又能吸引注意力的方便菜包裝。這得到了客戶的肯定。
將事先料理好的食材置于底托上，讓蓋膜經(jīng)過(guò)高溫預(yù)熱軟化，模具形成真空，猶如第二層皮膚一樣緊緊的貼合于產(chǎn)品周?chē)o(wú)論產(chǎn)品大小不一、形狀各異，都會(huì)被恰到好處的牢牢固定于底托之中。這也就是客戶理想之中的包裝，也就是真空貼體包裝：
蓋膜強(qiáng)度能夠抵抗骨刺穿
新真空技術(shù)所帶來(lái)的無(wú)氧環(huán)境延長(zhǎng)至足夠的保鮮期
全包圍的高阻隔材料防止氣體、水分滲透
無(wú)縫貼合避免產(chǎn)品本身的汁水流失
完全被固定于托盒的產(chǎn)品，不受外部環(huán)境而移位
消費(fèi)者一眼能見(jiàn)的產(chǎn)品本身
適合的包材能夠直接進(jìn)微波或烤箱烹制
調(diào)查后記
最后客戶還考慮到標(biāo)簽效應(yīng)，如今的消費(fèi)群體正在尋求供應(yīng)鏈透明度和產(chǎn)品來(lái)源，理想的情況是：一個(gè)包裝上的二維碼能夠?qū)崿F(xiàn)海鮮從捕撈到超市貨柜的旅程，實(shí)現(xiàn)羊肉從飼養(yǎng)到分割包裝的追溯，當(dāng)然作為調(diào)理類產(chǎn)品，二維碼中含有烹飪方法尤為關(guān)鍵，畢竟我們都很懶，但卻渴望美食。
就差喂給你吃了，還不吃！
最后?？蛻舸筚u(mài)！
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